新じゃがサラダ

1. 1

   ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで表面をよく洗う。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどのせる。器にドレッシングの材料を合わせておく。

2. 2

   じゃがいもに竹串を刺してみてすっと通ったらゆで汁ごとざるに上げて水けをきり、熱いうちにふきんなどに包んで皮をむく。鍋に戻し入れて中火にかけ、木べらでかるくつぶしながら水けをとばす。火を止め、ドレッシング約大さじ3を回しかけて全体を混ぜ、皿などにあけて粗熱を取る。

3. 3

   ツナは缶汁をきってボールに入れ、玉ねぎと、あればパセリのみじん切り、レモンの絞り汁、マヨネーズ大さじ3、残りのドレッシングと、塩、こしょう各少々を加え、混ぜ合わせる。

4. 4

   器に好みでサラダ菜を敷いてじゃがいもを盛り。3のツナをのせる。全体をかるく混ぜてから取り分け、好みでパンを添えて、いっしょにいただく。
   （1人分398kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1998.4.2