きゅうりとたこの酢みそがけ

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   わかめは水で塩を洗い流して、たっぷりの水に5分ほどつけて塩けを抜く。万能こし器に入れ、鍋に入れた熱湯につけてさっとゆで、湯をきって冷水にとり、食べやすい大きさに切る。きゅうりはまな板の上にのせて塩少々をふり、手でころがして板ずりする。同じ湯に塩がついたままのきゅうりをさっと入れてすぐに冷水にとる。セロリも同様にして冷水にとる。きゅうりとセロリは水けを拭いて、斜め薄切りにする。
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   ボールにわかめ、きゅうり、セロリ、たこを入れてかるく混ぜ、器に盛る。酢みその材料を混ぜ合わせて上からかけ、全体をあえながらいただく。　　 （1人分63kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.3.2