ボンゴレロッソ

1. 1

   大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくはみじん切りにする。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる。
2. 2

   フライパンにオリーブオイル少々を入れて中火で熱し、にんにく、あさりを入れ、白ワインを少々ふる。あさりの口が開いたらトマトソースを加えて混ぜ合わせる。
3. 3

   スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。すぐにフライパンを入れ、手早く混ぜ合わせて等分に皿に盛り、パセリ適宜を散らす。 （1人分579kcal、塩分2.3g） --- --- --- --- --- --- --- --- --- ●トマトソース材料（約4人分） ホールトマト缶詰（400g入り）　2缶 にんにく　1かけ 玉ねぎ　1/2個 ベーコンの薄切り　2枚 赤唐辛子　2本 オレガノ（乾燥）　少々 オリーブオイル 塩 こしょう ●作り方 1.ボールにホールトマト缶汁ごと入れ、へらなどでつぶす。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。玉ねぎとベーコンは粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、ベーコンを加え、しんなりとするまで炒める。 2.鍋につぶしたトマトを加えて全体を2～3回混ぜ、オレガノ少々を加えて中火のまま20分ほど煮る。塩、こしょう各少々をふり、味をみながらととのえる。ソースは保存袋などに入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で約半年間保存できる。 --- --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日　1998.3.2