新じゃがとオクラのガーリックバターソテー

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   新じゃがは、皮つきのままたわしでよく洗う。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて中火にかける。竹串を刺してすーっと通るくらいになったらざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを充分に拭き取る。オクラはボールに入れて、塩少々をふり、手でかるくもんでうぶ毛を取る。さっと洗い、斜め半分に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、5つ～6つに粗く切る。

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   フライパンにバターを入れて中火で熱し、じゃがいもとにんにくを加えて炒める。じゃがいもに焦げ目がついてきたらオクラを加え、さらに炒める。こしょう少々をふり、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌に回しかけるようにして加える。かるく炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。（1人分225kcal　塩分1.2g）

レシピ掲載日　1998.5.16