豆のマリネ

1. 1

   スナップえんどう、きぬさや、いんげんは、へたと筋を取り、いんげんは長さを半分に切る。塩ひとつまみを加えた湯で、それぞれ歯ごたえよくゆでる。小玉ねぎは縦半分に切ってほぐし（玉ねぎなら縦に薄切りにして）、かるくゆでる。大豆の水煮もさっとゆでる。あさつきは長さ4～5cmに切る。ツナはざっとほぐす。
2. 2

   ボールにバルサミコ酢と塩、こしょう各少々、オリーブ油を入れて混ぜ合わせる。下ごしらえした野菜を全部入れてあえ、器に盛って、ツナをところどころに散らす。 （1人分360kcal　塩分0.7g）

レシピ掲載日　1998.3.17