副菜
パンプキンサラダ
更新日 2025/6/14
撮影 高橋栄一
人気のかぼちゃに、クリームチーズのフレッシュな酸味を混ぜ込んだクリーミーなサラダ。
更新日 2025/6/14
普通
- 費用目安
約160円
- カロリー
248kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かぼちゃ1/4個
- クリームチーズ50g
- アーモンドスライス大さじ1
- パセリのみじん切り少々
- レモンの絞り汁少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは充分湯気の立った蒸し器に入れて強火で蒸すか、3等分してそれぞれラップをかけ、電子レンジで加熱し、竹串がすーっと通るまで柔らかくする。
- 2
クリームチーズは1cm角に切る。アーモンドスライスは、フライパンに入れて弱火でからいりするか、オーブントースターでカリッと焼く。
- 3
かぼちゃの皮をむいてボールに入れ、木べらなどでざっとつぶす。熱いうちにチーズを混ぜ合わせ、レモンの絞り汁、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、アーモンドスライスとパセリを散らす。
（1人分248kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日 1998.3.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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