チキンとパインのポテトサラダ

1. 1

   じゃがいもは皮ごと、かぶるくらいの水で竹串がすーっと通るまでゆで、ふきんなどに包んで皮をむく。レタスは煮立った湯にさっとくぐらせ、幅2cmに切る。セロリは筋を取り、同じ湯でさっとゆでて小口切りにする。パイナップルは一枚を6等分に切る。マヨネーズソースの材料を合わせる。
2. 2

   鶏肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を両面ともこんがりと焼きつけて、2～3cm四方に切る。
3. 3

   ボールに1.の野菜とパイン、鶏肉を入れてマヨネーズソースであえ、器に盛って、あればミントの葉を散らす。 （1人分479kcal　塩分1.4g ）

レシピ掲載日　1998.3.17