副菜

ピクルス風みそ漬け

(件)

更新日 2025/6/27

撮影 青山紀子

みそのこくと風味が、野菜の甘みを引き立てます。おつまみにもおすすめです。

(件)

更新日 2025/6/27

  • かんたん

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    32kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • みそ床（下記参照）
    1/2量
  • 大根
    1/4本
  • にんじん
    1本
  • セロリ
    1本
  • きゅうり
    1本
  • ーーーみそ床材料ーーー
  • 「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根、にんじんは皮をむく。セロリは筋を取る。きゅうりはところどころ皮をむく。それぞれ長さ4cmの棒状に切る。

  2. 2

    密閉容器にみそ床（下記参照）の1/2量を広げ、ガーゼを敷いて野菜を重ならないように並べる。さらにガーゼ、残りのみそ床を重ねて一晩おく。みそ床から出して器に盛る。2日以上おくときはみそ床から出し、密閉容器に入れて冷蔵庫で約5日保存可。
     
    —みそ床作り方—
    酒約１００ccは沸騰させてアルコール分をとばす（６０ccにする）。にんにく１/２かけはすりおろす。西京みそ５００g、砂糖大さじ２と１/２、酒、にんにくを全体がなじむまで混ぜる。
    （1/4量で32kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1997.12.2