主菜
八宝菜
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
あっさりとした塩味のあんでとじた、中華の定番。ご飯にかけたり、焼きそばにかけても。
更新日 2025/6/14
普通
- 費用目安
約380円
- カロリー
292kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 白菜の葉3枚
- いか（胴の部分、冷凍）150g
- しめじ1/2パック
- ねぎ1/2本
- にんじん4cm
- きぬさや12枚
- うずらの卵（水煮）8個
- しょうがの薄切り3枚
合わせ調味料
- ガラスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 熱湯1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ2と1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ6
- 片栗粉大さじ3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
いかは幅3～4cmに切り、縦に幅5mmの切り目を入れてから、一口大にそぎ切りにする。
- 2
ボールに塩小さじ1/3と酒、サラダ油各大さじ1、片栗粉小さじ2、こしょう少々を混ぜ合わせていかを入れ、手でかるくもんでおく。
- 3
白菜はしんの部分はそぎ切りにし、葉の部分は一口大に手でちぎる。
- 4
しめじは石づきを切って小房に分け、ねぎは斜め薄切りにする。
- 5
にんじんは皮をむき、縦に薄切りにして幅1cmの短冊切りにし、きぬさやはへたと筋を取る。熱湯でにんじんときぬさやを色鮮やかになるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 6
ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 7
中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、白菜のしん、しめじを入れて炒め、油が回ったら白菜の葉の部分を加えてさっと炒め、取り出す。
- 8
同じ中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうが、ねぎ、いかを入れて炒める。いかの色が変わったら合わせ調味料を入れ、煮立ったら炒めた白菜としめじ、にんじん、きぬさや、うずらの卵を加えて混ぜ合わせる。
- 9
片栗粉大さじ1を水大さじ2と1/2で溶いたものを回し入れる。全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。
熱量/（1人分）292kcal、塩分/（1人分）3.5g
レシピ掲載日 1997.11.17
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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