ココナッツのムース

1. 1

   鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら煮溶かす。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、溶けたら万能こし器でこしながら、ボールに移す。
2. 2

   別のボールに生クリームを入れ、全体がとろりとするくらい（七分立て）に泡立てる。別のボールに卵白を入れて泡立て器で泡立て、白い泡が立ってきたら、メレンゲ用の砂糖を加え、ピンと角が立つまでさらに泡立てる。1.のボールの底を氷水に当てながら、ゴムべらで混ぜ、とろみがついたら氷水をはずす。泡立てた生クリームを加え、泡立て器で大きく混ぜる。
3. 3

   全体にクリームがなじんだら、メレンゲを加え、泡を消さないように静かに泡立て器で混ぜる。グラスに入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。飾り用のココナッツの細切りはアルミホイルを敷いた天板に広げ、オーブントースターで1～2分焼いてさまし、クッキー、アラザンとともに飾る。 （1人分195kcal）

レシピ掲載日　1997.11.17