きゅうりと干ししいたけのあえもの

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   干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、薄切りにする。きゅうりは割り箸を2本並べた間に置き、斜めに切り込みを入れ、裏返して切り込みの間に同じように包丁を入れ、一口大に切ってボールに入れ、塩小さじ1でかるくもんでおく。

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   フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、干ししいたけを香りが立つまで炒め、あえごろもの材料を加える。

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   きゅうりの入ったボールに2.の干ししいたけと汁を熱いまま注いで2時間～1日漬け、器に盛る。熱量68kcal、塩分0.4g（1人分）

レシピ掲載日　1997.10.2