帆立てとかぶのゆずマヨネーズあえ

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   帆立て缶は、缶汁をきっておく。かぶは、葉とかぶに切り分ける。かぶは皮を薄くむいて長さ4cm、幅5mmの細切りにし、ボールに入れて塩小さじ1/2を加えて混ぜ、そのまま10分ほどおく。葉は熱湯でさっとゆで、緑が鮮やかになったら冷水にとってさまし、水けを絞って粗いみじん切りにする。

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   かぶの水けを両手で絞って別のボールに入れ、帆立てと、マヨネーズ大さじ3～4を加えてあえる。ゆずの皮の黄色い部分だけをすりおろして加え、絞り汁1/2個分を加えてざっと混ぜる。
   （1人分111kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日　1997.10.2