主菜
豚肉の中国風天ぷら
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
にんにくとごま油で下味をつけた豚肉を、さくっとした衣をまとった天ぷらに。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約320円
- カロリー
453kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚ロース肉（とんかつ用）4枚
下味
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ2/3
- しょうがの絞り汁小さじ1
- こしょう少々
- ブロッコリー1株
- 卵1個
- 塩
- 片栗粉
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1豚肉は余分な脂を取り除き、両面に浅く切り込みを入れて約3cm角に切り、ボールに下味の材料とともに入れて10～20分漬けておく。ブロッコリーは小房に分け、たっぷりの熱湯に塩少々を加えて2～3分ゆで、ざるに上げてゆで汁をきっておく。
- 2ボールに卵を加えて混ぜ、片栗粉、小麦粉各大さじ4を加え、さらに混ぜる。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を1切れずつ入れて浮き上がってくるまで揚げる。最後に温度を上げて色よくカリッと揚げ、油をきって器に盛り、ブロッコリーを添える。 （1人分453kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.9.2