豚肉と豆腐のかきたまスープ

1. 1

   干ししいたけは水でもどし、せん切りにする。豚肉は幅5mmに切り、塩、こしょう各少々をふる。たけのこはせん切りに、豆腐は約7mm角に、万能ねぎは小口切りにする。器に卵を割りほぐす。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉、しいたけ、たけのこの順に加えて、油が全体に回るまで2～3分炒める。

3. 3

   水800ccと鶏ガラスープの素小さじ2を加え、煮立ったら豆腐と、しょうゆ、酒各大さじ1と塩、こしょう各少々を加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてひと混ぜしたら火を止める。ごま油、ラー油各適宜をふって器に盛り、万能ねぎを散らす。
   （1人分155kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1997.8.17