豆腐と高菜のピリ辛炒め

1. 1

   豆腐は2cm角に切る。高菜はさっと洗って水けを絞る。葉を広げ、幅約2cmに切ってからみじん切りにする。鍋に熱湯100ccを沸かし、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて溶かし、スープを作る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。豆板醤小さじ1を加えて混ぜ合わせ、高菜を加えてひと混ぜする。

3. 3

   フライパンにスープとしょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、香りづけにごま油小さじ1を回しかける。
   （1人分136kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　1997.7.17