副菜

きゅうりとにんじんの即席漬け

(件)

更新日 2025/6/12

撮影大井一範

きゅうりはたたいてから手で割り、味をなじみやすくして。しょうがの風味がポイントです。

(件)

更新日 2025/6/12

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分

1
きゅうりはまな板の上にのせてすりこ木などでたたき、全体にひびを入れて、両端を切り落とし、一口大に手でほぐす。にんじんは皮をむき、スライサーで細切りにする。
2
ボールにきゅうり、にんじん、しょうがを入れ、塩小さじ1と1/2をふって全体を混ぜ合わせる。皿などを何枚か重ねてのせて重しにし、そのまま30分おく。皿をはずし、酢大さじ2を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分18kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1997.5.2

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】