副菜
つるむらさきと桜えびの炒めもの
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
つるむらさき独特の風味と桜えびの香ばしさは、相性ぴったり。赤と緑の取り合わせも、食欲をそそります。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約60円
- カロリー
58kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- つるむらさき2わ
- 桜えび8g
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
つるむらさきは根元を少し切り落とし、茎の太いものは火が通りやすいように縦に切り込みを入れる。葉と茎に切り分けてそれぞれを長さ3cmに切り、ざるなどに分けてたっぷりの水に浸す。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、桜えびを加えてさっと炒める。香りが立ってきたらつるむらさきの茎を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、葉を加えて炒め、塩小さじ1/3、酒大さじ2を入れて全体にからめる。ふたをして強火にし、1～2分蒸して器に盛る。
（1人分58kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1997.4.2