主菜
白菜と海鮮の中国風炒め
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
白菜は手早く炒めてシャキッとした歯ごたえをいかして。魚介のうまみたっぷりのあんをからめてどうぞ。
更新日 2025/6/8
普通
- 費用目安
約720円
- カロリー
232kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 白菜1/4株
- えび8尾
- いかの胴1ぱい分
- 帆立て貝柱6個
合わせ調味料
- にんにくの粗みじん1かけ分
- ねぎの粗みじん1/3本分
- 鶏ガラスープ1/4カップ〈市販の鶏ガラ
- 老酒〈または酒〉大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 塩少々
- 片栗粉少々
- サラダ油大さじ1
- 揚げ油1カップ
作り方
調理
- 1
白菜は、一口大に切る。えびは最後の1節を残して殻をむき、背わたを取って、背に縦半分に切り目を入れる。塩、片栗粉各少々をまぶしてもみ、水で洗う。いかは表側に斜め格子状に切り目を入れて一口大に切り、熱湯にさっとくぐらせる。帆立ては厚みを半分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
中華鍋に揚げ油1カップを中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、えび、帆立ては水けをよく取ってさっと油にくぐらせる。続けて白菜も油にさっと通して油をきる。
- 3
中華鍋の油をオイルポットなどにあけ、新たにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。いか、2.と合わせ調味料を入れ、炒め合わせる。
（1人分232kcal）
レシピ掲載日 1996.11.2