副菜
はりはり漬け
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
切り干し大根とれんこんのシャキシャキとした歯ごたえが美味。ピリッと辛い唐辛子が味のポイント。
更新日 2024/4/3
かんたん
- 費用目安
約40円
- カロリー
59kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 切り干し大根（乾燥）50g
- れんこん70g
- 昆布4×4cm
- 赤唐辛子1本
漬け汁
- 水1/2カップ
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろしてさます。
- 2切り干し大根はさっと洗い、2～3倍以上の水に約5分つける。ざるに上げてから手で水けを絞り、長さ4cmに切る。れんこんは皮をむいて半月切りにし、水にさらす。熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。昆布は水でぬらし、はさみで細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、斜め4つに切る。
- 3保存容器などに1.と2.を入れて混ぜ合わせ、1時間以上漬ける。 （1人分59kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2