ポテトのミルク煮

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、水に10分ほどさらす。ハムは食べやすい大きさに切る。鍋に水4カップ、水けをきったじゃがいも、2つに割った固形スープの素を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取り除く。ローリエを加えて、弱火で20分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、やや堅いくらいでOK。

2. 2

   牛乳2と1/2カップを加える。煮立たせないように注意しながら、さらに弱火で30分ほど煮る。

3. 3

   生クリームの1/2量とハムを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。弱火で5～6分煮て、火を止める直前に残りの生クリームとバター大さじ2を加え、大きく混ぜ合わせて器に盛る。バター大さじ2を落とし、溶けかけてきたところをいただく。
   （1人分405kcal）

レシピ掲載日　1996.9.2