ポテトサラダ

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、30分ほどゆでる。

2. 2

   玉ねぎは、縦半分に切って縦に薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふってかるくもむ。しんなりしたらきれいなふきんで包み、もみ洗いして水けを絞る。器にドレッシングの材料を順に混ぜ合わせる。

3. 3

   じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら取り出す。熱いうちにふきんで包み、手で皮をむいて、厚さ7mm程度の半月切りにする。

4. 4

   ボールにじゃがいもと玉ねぎを入れ、じゃがいもが熱いうちに、ドレッシングを回しかけて、全体を大きく混ぜる。そのままさまし、味をしみ込ませる。

5. 5

   ボールに溶き辛子とマヨネーズ大さじ4を混ぜ合わせ、じゃがいものボールに加えて、さっくりと混ぜ合わせる。鮭の缶詰は缶汁をきって身をほぐし、混ぜ合わせる。塩少々で味をととのえ、器に盛ってパセリを散らす。
   （1人分385kcal）

レシピ掲載日　1996.9.2