副菜
なすの皮のぬか漬け
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
なすの料理でむいた皮は捨てずにぬか漬けに利用。丸ごと漬けたものとは違う歯ざわりのよさが楽しめます。
更新日 2025/6/8
かんたん
- 費用目安
-
- カロリー
46kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- なすの皮適宜
- にんじん適宜
- きゅうり適宜
- ぬか底（または市販のぬか底）適宜
- あれば焼きみょうばん適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ボールになすの皮を入れ、あれば焼きみょうばん（なければ塩を多めにして）と、塩少々を加えて、手でもみ込むようにしてなじませる。にんじんは皮をむき、きゅうりは皮つきのまま、それぞれ塩少々をしごくようにして、手でなじませる。
- 2
ぬか底に漬け、なすの皮は2～3時間後、にんじんやきゅうりは7～8時間後に取り出してさっと洗い、食べやすく切って器に盛る。
（全量で46kcal）
レシピ掲載日 1996.7.17