米なすのステーキ

1. 1

   米なすはへたを切り、厚さ2.5cmくらいの輪切りにし、塩少々を入れた水に5～6分つけてアクを抜く。水けをよく拭き、身の片面に細かい格子状の切り目を入れて、塩、こしょう各少々をふる。しし唐辛子はへたを少し切り、竹串で2～3カ所穴をあける。トマトは縦2つに切り、ベーコンは細切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切り目を入れたほうを下にして、米なすの1/2量を並べて焼く。途中で返し、両面に焼き色がついたら取り出して、残りも同様にする。同じフライパンにしし唐辛子を加え、さっと炒めて取り出す。

3. 3

   再びフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ベーコンをさっと炒める。みそソースの材料を加え、まんべんなく練って、火を止める。皿に米なすとしし唐辛子、トマトを盛り、みそソースをのせる。
   （1人分198kcal）

レシピ掲載日　1996.7.17