棒棒鶏のスープかけご飯

1. 1

   ささ身は筋を取って、酒大さじ1、塩小さじ1/4で下味をつける。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで約3分加熱して、粗熱が取れたら、手で細かく裂く。ねぎは縦に切り目を入れて開き、せん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを拭き取る。ピーマンはへたと種を取り、せん切りにする。きゅうりは長さ4cmに切り、せん切りにする。

2. 2

   鍋に水4カップと鶏ガラスープの素大さじ1と1/2～2、酒小さじ2、塩、こしょう各少々を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。粗熱を取り、ボールに移してラップをし、冷蔵庫で冷やす。別のボールにたれの材料とささ身を入れ、さっとあえる。

3. 3

   茶碗にご飯を盛り、1.のささ身をのせる。ねぎ、ピーマン、きゅうりをさっと合わせたものをのせ、冷やした鶏ガラスープをわきから注ぎ入れる。
   （1人分348kcal）

レシピ掲載日　1996.7.2