豆腐とひき肉の鉢蒸し

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   しいたけは軸を切り落として、粗みじんに切る。わけぎは斜め薄切りにして冷水にさらし、パリッとさせる。ボールに豆腐とひき肉を入れて、豆腐をくずしながら手で混ぜる。全体が均一に混ざったら、ねぎ、しょうがの絞り汁と、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、しいたけを加える。

2. 2

   耐熱の器に混ぜ合わせた豆腐を入れて、表面を平らにならす。ラップをかけて、電子レンジで約10分（4つの器に小分けにして蒸す場合は、7～8分を目安に）加熱する。器の真ん中に竹串を刺して、透明な汁が出れば蒸し上がり。

3. 3

   蒸し上がった豆腐の上に、わけぎとしょうがのすりおろしをのせ、1人分ずつ取り分ける。好みでしょうゆ少々をかけていただく。
   （1人分296kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1996.6.17