主菜
スペアリブの甘辛煮
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
煮汁に加えたマーマレードがおいしさの秘密。自然な甘みと食欲をそそる照りを出し、肉を柔らかくします。
更新日 2025/6/7
普通
- 費用目安
約700円
- カロリー
716kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚スペアリブ8本※1本100～125g相当
- セロリの葉少々
- ローリエ2枚
- オレンジマーマレード（またはブルーべリージャム・低糖タイプのもの）160g※160gで小1びん相当
- 白ワイン（または酒）3/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
スペアリブは塩、こしょう各少々をふる。
- 2
大きめの鍋に水をたっぷり入れて強火にかけ、沸騰したらスペアリブとセロリの葉（飾り用に2～3枚取り分けておく）、ローリエを入れる。中火にし、アクを取りながら20分ほどゆでて、ざるに上げる。
- 3
同じ鍋をさっと洗い、マーマレードと、ワイン3/4カップ、しょうゆ1/4カップを入れて混ぜ、スペアリブを加えて弱火にかける。焦げないようにときどき木ベらで上下を返し、15～20分煮込む。汁けがなくなったら器に盛り、飾り用のセロリの葉を添える。
（1人分716kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1996.6.2