すしめし（3合分）の作り方

1. 1

   米はといでざるに上げ、30分ほどおく。昆布は表面をふきんで拭く。炊飯器に米を入れ、水540ccを加えて30分おき、昆布を加えてスイッチを入れる。炊き上がったら10分ほど蒸らし、昆布を取る。蒸らしている間に、器に合わせ酢の材料を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。

2. 2

   飯台の内側をぬれぶきんで拭き、ご飯を移して、しゃもじで広げる。合わせ酢をしゃもじに伝わらせながら回し入れ、うちわで手早くあおぎながら、切るように混ぜる。合わせ酢がなじみ、ご飯がパラリとして、つやが出ればOK。

    

レシピ掲載日　1996.2.17