主菜
野菜たっぷりの鶏鍋
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
鶏肉のうまみを充分に味わえるスープが美味。旬の根菜を柔らかく煮て、甘みを味わいます。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約780円
- カロリー
366kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏もも肉2枚
- ごぼう（大）1本
- 大根1/2本
- にんじん1本
- 生しいたけ12個
- 小松菜1わ
- だし汁10カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ5
- 好みで白いりごま適宜
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
下準備
鶏肉は余分な脂肪を除き、3cm角に切る。
ごぼうはよく洗って泥を落とし、包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で薄くそぎ切りにする（ごぼうが太ければ、縦に2つ～4つ切り込みを入れる）。すぐに水に入れ、5分ほどさらしてアクを抜く。
大根、にんじんは皮をむいて縦2つ～4つに切り、一口大の乱切りにする。
しいたけは石づきを切って半分に、小松菜は長さを3つに切る。
調理
- 1鍋に小松菜以外の具とだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、火を少し弱めてアクを取る。
- 2酒、みりん各大さじ3を加え、ふたをして15分ほど煮、しょうゆ大さじ2と1/2を入れ、10分ほど煮る。
- 3しょうゆ大さじ2と1/2を加えてさらに5分ほど煮、小松菜を加えてさっと煮る。好みで白いりごま、七味唐辛子を添える。 熱量366kcal、塩分3.5g（1人分）
レシピ掲載日 1995.12.2