しょうゆ風味のちゃんちゃん焼き

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   白菜は葉としんに分け、葉はざく切りに、しんはそぎ切りにする。春菊は長さを3つに切る。生しいたけは石づきを切って斜めに2つに、ねぎは幅2cmの斜め切りにする。
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   ホットプレートを150℃くらいにセットしてサラダ油を入れる。油がなじんだら、皮を下にして鮭を中央に並べ入れる。こうすると、鮭の皮がカリカリに香ばしく焼けてうまみが出る。帆立て貝も鮭と同時に入れてこんがりと焼く。
3. 3

   鮭のまわりに、まず白菜のしんとねぎ、生しいたけなどの火の通りにくい野菜を広げるように加え、5分ほど焼く。野菜は堅さで分け、時間差をつけて焼くと、火の通りが均一になる。
4. 4

   鮭の皮が香ばしく焼けたらひっくり返し、白菜の葉、春菊を、鮭を囲むようにして加える。ピリ辛だれの材料をボールに合わせてよく混ぜ、全体にからめていただく。 （1人分406kcal）

レシピ掲載日　1995.11.17