豆腐とたらこのスープ煮

1. 1

   絹ごし豆腐2丁は、縦半分に切り、横に幅3cmに切る。たらこ1はらは、薄皮に縦に切り目を入れてスプーンなどで身をしごき出し、酒大さじ2をふり、しばらくおく。青梗菜3株は葉と茎に切り分け、茎は縦に6つ～8つ割りにする。しょうが1かけは皮をむき、せん切りにする。片栗粉大さじ1/2は水大さじ1で溶いておく。
2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、青梗菜の茎、しょうがを入れて炒める。全体に油がなじんだら、青梗菜の葉を加えて炒め、水2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、たらこを加える。煮立ったら、豆腐と酒大さじ2、塩、こしょう各少々を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜてとろみをつける。 （1人分192kcal）

レシピ掲載日　1995.11.2