豆腐とザーサイのスープ煮

1. 1

   豆腐は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。ザーサイは水でよく洗い、薄切りにする。5～10分水につけて塩けを取り、水けをよく絞る。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に6つ～8つ割りにする。ねぎは幅5cmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
2. 2

   中華鍋に、サラダ油とごま油を入れて強火で熱し、ねぎ、ザーサイ、青梗菜の茎を入れて炒める。全体に油がなじんだら、青梗菜の葉を加えてさっと炒め、水2と1/2カップ、鶏ガラスープの素、豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、酒、しょうゆ、こしょうを加えて大きく混ぜ合わせる。 （1人分146kcal）

レシピ掲載日　1995.11.2