じゃがいもとベーコンのスープ煮

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   じゃがいもは皮をむいて、厚さ7～8mmのいちょう切りにし、水にさらす。ねぎは幅1cmの小口切りに、ベーコンは長さ5cmに切る。固形スープの素は、湯2カップで溶いておく。
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   鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコンを入れて炒め、脂が抜けてカリッとしたら、じゃがいもの水けをきって加え、炒め合わせる。じゃがいもが透き通ってきたら、ねぎを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。1.のスープを注ぎ入れ、煮立ったらふたをして10～15分ほど煮る。器に盛り、パセリを散らす。 時間20分、熱量218kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1995.10.17