チキンピラフ

1. 1

   米は炊く30分前にといでざるに上げ、水けをきってよく乾かしておく。鶏肉は余分な脂を取り、玉ねぎとともに1cm角に切る。トマトは果肉を手でしっかりとつぶす。缶汁は水と合わせ、3カップにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、グリーンピース、コーンを入れてざっと炒める。

3. 3

   米を加え、透き通るまでよく炒める。固形スープの素は手でほぐし、つぶしたトマト、水で薄めたトマトの缶汁、トマトケチャップ、白ワイン、塩、こしょうとともに加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。汁けがなくなったら上下を返すようにさっくりと混ぜ、さらに7～8分煮て火を止め、ふたをしたまま約10分蒸らす。
   （1人分608kcal）

レシピ掲載日　1995.9.2