鶏肉のレモン風味焼き

1. 1

   バットに下味の材料を合わせておく。鶏肉は余分な脂を除き、皮目の反対側に、7～8mm間隔で切り目を入れる。皮目をフォークで刺して、全体に穴をあけ、一枚を4つ～5つに切る。バットに入れ、下味をもみ込んで、15分ほどおく。しし唐は、へたをつまみ取る。

2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、しし唐を入れてさっと炒め、色鮮やかになったら、塩をふって取り出す。

3. 3

   フライパンにバターを加え、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼きつける。皮目に焼き色がついたら返してふたをし、肉の中まで火が通り、焼き色がつくまで10分ほど焼く。皿に盛ってしし唐を彩りよく散らし、好みでレモンの絞り汁をかける。
   時間25分、熱量519kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日　1995.8.2