チーズオムレツのきのこソースがけ

1. 1

   チーズは7～8mm角に切る。しめじは石づきを除いて、小房に分ける。マッシュルームは石づきを除いて、薄切りにする。
2. 2

   卵2個を器に割りほぐし、プロセスチーズの1/4量と塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。フライパンにバター大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。全体を大きく混ぜて、ひと呼吸おき、縁が固まってきたら、端から木べらなどで折り返して木の葉形にまとめ、返して裏面もさっと焼く。残りも同様に作り、皿に盛る。
3. 3

   フライパンにバターを熱し、しめじ、マッシュルームを中火で炒める。油がなじんだら水1カップを注ぎ入れ、煮立ったら、しょうゆと、固形スープの素を手でくずしながら加えて、混ぜる。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、かるく混ぜて、とろみがついたら、オムレツにかける。パセリ、プチトマトを添える。 時間25分、熱量320kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日　1995.4.2