キャベツのピリ辛みそ炒め

1. 1

   キャベツはしんのところに包丁で浅くV字の切り目を入れ、堅い部分だけ取り除く。大きく2つに分けて厚みを半分にし、4cm四方くらいの大きさにちぎる。

2. 2

   豚肉は幅3cmに切る。ねぎは厚さ6～7mmの斜め切りに、にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って種を除き、2つに切る。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、スプーンでよく混ぜる。

3. 3

   中華鍋を強火で熱し、サラダ油を入れて鍋全体に回し、弱火にしてにんにくを炒める。香りが出てきたら、強火にして豚肉と赤唐辛子を入れ、肉の色が変わったら、ねぎとキャベツを加えて、さらに炒める。

4. 4

   全体に油が回ったら、酒をふり入れてさっと混ぜ、合わせ調味料を鍋肌から入れて炒め合わせ、器に盛る。
   （1人分338kcal）

レシピ掲載日　1995.4.2