かきのパンころも揚げ

1. 1

   かきは塩水（水2と1/2カップに対して塩大さじ1が目安）に入れて、手でさっとすすぐようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。パンはみみを切り落として5mm角に切る。キャベツは大きめにちぎり、レモン、パセリとともに皿に盛る。器にソースの材料を入れて混ぜておく。
2. 2

   かきに小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、パンをまんべんなくつけて、はがれないように手でかるくにぎる。揚げ油を高温に熱して2～3回に分けて入れ、きつね色になるまで揚げて、皿に盛る。ソースをつけて、キャベツに包んでいただく。 時間25分、熱量249kcal、塩分3.2g（1人分）

レシピ掲載日　1995.2.2