ツナとブロッコリーの肉じゃが

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて縦3つに切り、さらに横にして3つに切る。切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは、横に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。

2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、バターがなじんだら、水1と1/2カップと、固形スープの素をくずしながら加え、強火で煮る。

3. 3

   煮立ってきたらアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約8分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、ツナを缶汁ごと加え、さらに3～4分煮る。仕上げにブロッコリーを加えてさっと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて火を止める。
   （1人分306kcal）

レシピ掲載日　1995.2.2