ブロッコリーとえびのスパゲティ

1. 1

   ブロッコリーは小房に分ける。茎は皮をむき、4つ割りにする。にんにくは包丁の腹を当て、手のひらをのせて体重をかけてつぶす。えびは背わたがあれば竹串で取る。
2. 2

   スパゲティがゆで上がる4分ほど前に、ブロッコリーを加えていっしょにゆでる。さらに1分前に、むきえびを加えていっしょにゆでる。
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ2～3、にんにく、赤唐辛子を入れ、にんにくが薄く色づくまで中火で炒める。
4. 4

   ゆで上がったスパゲティ、ブロッコリー、えびをいっしょにざるに上げる。水けはきりすぎないで。
5. 5

   すぐにフライパンに加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ブロッコリーをかるくくずしながらあえ、火を止める。（1人分531kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日　1995.6.2