たらのスパイス焼き

1. 1

   たらは一切れを2つ～3つのそぎ切りにし、酒をふって10分ほどおく。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。しょうが、ねぎ、パセリをバットに入れ、片栗粉をふってざっと混ぜ、ころもを作る。クレソンは堅い根元を切り落とし、プチトマトとともに等分にして、皿に盛っておく。
2. 2

   たらの汁けをペーパータオルで拭き、片面にみそをナイフなどで薄く塗る。たらを【1】のバットに入れ、手でしっかりと押さえて両面にころもをつける。
3. 3

   フライパンにサラダ油を熱して、たらのみそを塗った面を下にして並べ入れ、中火で1～2分焼く。焼き色がついたら返し、中火のまま2分ほど焼く。等分にして皿に盛る。フライパンに残ったころもを等分にして、たらにかける。 時間20分、熱量155kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.11.17