ほうれん草と厚揚げのカレー炒め

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   ほうれん草は塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら手で一口大にちぎる。ベーコンは幅1cmに切る。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。にんにくは粗みじんに切る。

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   フライパンにサラダ油を熱して、赤唐辛子、にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、ベーコンを加えて1分ほど炒め合わせる。ベーコンの脂が出てきたら、厚揚げを加えてさっと炒め合わせる。

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   調味料を加えて炒め、全体になじんだら、ほうれん草を加えて強火にし、さっと炒め合わせる。
   時間15分、熱量216kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.11.17