鮭のねぎソースムニエル

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、幅5mmの輪切りにして耐熱容器に並べ、電子レンジで6分加熱する。玉ねぎは皮をむいて薄切りに、ねぎは粗みじんに切る。鮭は一切れを2つに切り、全体にかるく塩、こしょうをふって10分くらいおく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、玉ねぎを炒めて、しんなりしたらじゃがいもを加え、さらに5分くらい炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす。
2. 2

   フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、かるく小麦粉を両面にまぶした鮭を並べ入れて、両面をこんがり焼き、1切れ分ずつ皿に盛る。フライパンにバターを中火で熱し、ねぎを入れて炒め、しんなりとしたらレモンの絞り汁としょうゆを加える。鮭にねぎソースを1/4量ずつかけ、ポテトソテーをそれぞれに添える。 時間30分、熱量419kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.11.17