カリフラワーとソーセージの温サラダ

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   カリフラワーは堅いしんを切り落として、小房に分ける。キャベツは一口大のざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。鍋に多めの湯を沸かし、カリフラワーを入れて2分ほどゆで、取り出してざるに上げ、水けをきる。同じ湯にソーセージを入れて、1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ4cmに切る。
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   フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねきがしんなりとしたら、キャベツを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、カリフラワーとソーセージを加えてひと混ぜする。
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   酢を全体に回しかけて火を止め、塩、こしょう、粒マスタードを加えて全体をよく混ぜる。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。 時間20分、熱量248kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1994.10.17