里いものうにのせ焼き

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   里いもはたわしなどでよく洗って土を落とし、皮ごと、かぶるくらいの水といっしょに鍋に入れる。中火で15分くらいゆでてざるに上げ、水けをきって粗熱を取り、横半分に切る。オーブントースターをあらかじめ温めておく。
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   小さなボールに練りうにと卵黄を入れ、スプーンなどでよく混ぜる。オーブントースターの天板に薄くサラダ油をひき、里いもを切り口を上にして並べ、練りうにをスプーンで1/16量ずつ塗る。温めておいたオーブントースターで2分くらい焼き、粗熱を取って2切れずつ串に刺して盛りつける。串からはずし、皮ごとつまんで、押し出すようにしていただく。 時間20分、熱量93kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1994.9.17