たらこスパゲティ

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   バターは室温に置いて、柔らかくしておく。大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。

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   たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身を取り出す。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる（たらこに塩分があるので、塩は入れなくてOK）。

   

   湯の量が少ないとスパケティがくっついてしまうので、鍋の中でスパゲティがゆらゆらとおどるくらい、たっぷりの湯に入れることが大切。
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   2つの器にそれぞれたらこ、バター、昆布茶、レモン汁を1/2量ずつ入れ、塩、こしょう各少々をふって、なめらかになるまでスプーンの裏側でよく練り合わせる。

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   スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、水っぽくならないようにゆで汁をしっかりときる。すぐに、たらこの入った器に1/2量ずつ加え、フォークとスプーンで、器の底から手早く混ぜる。熱いうちに、1人分ずつ器の中で混ぜると、たらこがからみやすくなって、味もよくなじむ。仕上げに、もみのりを散らす。

レシピ掲載日　1994.9.17