ツナと小松菜のスパゲティ

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   鍋にスパゲティをゆでる湯を約4リットル沸かしはじめる。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除いて小口切りにする。ツナは粗くほぐし、缶汁もとっておく。小松菜は、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。
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   湯を沸かした鍋に塩大さじ3を入れ、スパゲティを加える。箸でときどき混ぜながら、袋に表示されている時間どおりにゆでる。
3. 3

   スパゲティをゆでている間に（ゆで上がる3分前が目安）フライパンにオリーブ油とにんにくの各1/2量を入れて、中火にかける。香りが立ってきたら、ツナ（缶汁ごと）と赤唐辛子の各1/2量を加えて炒める。全体に油が回ったら、小松菜の1/2量を加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。スパゲティをざるに上げて水けをきり、1/2量をフライパンに加えてさっと混ぜ、味をみて塩、こしょう各少々とレモンの絞り汁の1/2量をふる。残りも同様にして炒め、調味する。

レシピ掲載日　1994.9.2