炒めごぼうの和風サラダ

1. 1

   ごぼうはたわしで洗い、包丁で鉛筆を削るようにしてささがきにする。水にはなし、途中2～3回水を替えながらアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
2. 2

   にんじんは皮をむき、ごぼうと同じくらいの大きさのささがきにする。きゅうりは縦半分に切り、厚さ2～3mmに斜めに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。ボールに白いりごま以外のドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、強火でごぼうを炒める。油がなじんだらにんじんも加え、さっと炒める。熱いうちにドレッシングのボールに加えて混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
4. 4

   さめたらきゅうり、玉ねぎ、白いりごまも加えて全体をざっと混ぜ、器に、あればプリーツレタスを敷いて盛る。 （1人分149kcal）

レシピ掲載日　1994.9.2