なまり節とわかめのあえもの

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   わかめは水洗いして、塩を落とす。万能ねぎは水洗いをする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、万能ねぎを根元から入れ、湯にさっとくぐらせて、ざるに上げる。同じ湯にわかめを入れ、鮮やかな緑色になったら、すぐに冷水にとってさます。続けてなまり節を入れ、沸騰したらざるに上げて水けをきる。
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   万能ねぎは、水けを絞って根元を切り落とし、長さ4cmに切る。わかめは水けを絞り、3cm四方くらいに切る。なまり節は水けをペーパータオルなどで拭き、皮と骨をていねいに取り除いて、手で粗くほぐす。ボールにあえごろもの材料を入れて混ぜ、食べる直前になまり節、わかめ、万能ねぎを加えてよくあえる。 時間20分、熱量147kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.8.2