油揚げと野菜のしゃぶしゃぶ風

1. 1

   油揚げは幅5mmに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。にんじんは皮をむき、長さを半分にしてせん切りにする。キャベツは葉を1枚ずつはがす。

2. 2

   にんにくは薄切りにする。フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火でにんにくがカリカリになるまで炒めて取り出し、さめたら手で粗く砕く。ボールにしょうゆ、酢、ラー油を合わせ、フライパンに残った油と、にんにくを加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツを入れてしんなりするまでゆで、水にとって水けを拭き、一口大に切る。同じ鍋で、にんじん、えのきだけ、油揚げ、豚肉を順にそれぞれゆでて、水けをきり、豚肉は細切りにする。

4. 4

   皿に油揚げ、野菜、豚肉を盛り合わせ、にんにくだれをつけていただく。
   （1人分171kcal）

レシピ掲載日　1994.7.17