スパイシーフライドチキン

1. 1

   鶏肉はビニール袋に入れ、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう、タイム各少々を加える。セロリの葉もみじん切りにして加え、袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。セロリの茎は筋を取り、にんじんは皮をむく。セロリ、にんじん、きゅうりを、それぞれ長さ10cmくらいの棒状に切る。
2. 2

   下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、耐熱皿に並べてラップをかける。電子レンジで7分（出力500Wの場合。400Wなら2割増、600Wなら2割減）加熱し、取り出してラップをかけたままでさます。
3. 3

   別のビニール袋に小麦粉と、塩、こしょう、タイム各少々を入れてかるく混ぜ、よくさました鶏肉を加える。空気を吹き入れてしっかりふくらませ、袋の口を握ってよく振り、まんべんなくころもをつける。
4. 4

   揚げ油を中温に熱し、鶏肉を2～3回に分けて入れ、両面がきつね色になるまで、2分くらい揚げる。器にチキンを盛り、野菜とポテトチップスを添える。 （1人分241kcal）

レシピ掲載日　1994.7.2